Meyve ve Sebzelerin Güneşte Kurutulması

Meyve ve Sebzelerin Güneşte Kurutulması

Gıdaların depolanmasında kullanılan ilk yöntemlerden biri olan kurutma işlemi için güneş enerjisinin kullanılması çok eskilere dayanmaktadır. Günümüzde teknolojinin gelişmesi, güneş enerjisiyle kurutma sistemlerinin çeşitliliğinin artmasına, enerjinin daha ekonomik kullanımı ile daha hijyenik kurutulmuş ürünler üretebileceğimiz güneş enerjisi kurutma sistemlerinin geliştirilmesine ve hatta kombine hibrit kollektörlerin (toplayıcıların) geliştirilmesine neden olmuştur. Günümüzde enerji maliyetlerinin artan seyri, güneş enerjisinin tarım alanında, özellikle kurutma işlemlerinde kullanımını yaygınlaştırmaktadır.
Ülkemiz meyve sebze yetiştiriciliği ve ürün çeşitliliği açısından oldukça zengin bir yelpazeye sahiptir. Ancak yetiştirilen birçok ürün sadece yerel olarak tüketilmekte ve ürünlerin raf ömrü uzun olmadığı için dış pazarlarda şansları bulunmamaktadır. Bu hammaddelerin katma değerli, uzun ömürlü ve kaliteli ürünlere dönüştürülmesi, üreticinin gelirine, daha geniş kitlelerin ekonomik kalkınmasına, üretimin teşvik edilmesine, yeni teknolojilerin bilinçli adaptasyonu ve kullanılmasına ve de yerel ürünlerin tanıtımına hizmet edecektir.

Güneş ile kurutma meyve ve sebzeleri nasıl korur?

Kurutma, meyve ve sebzelerdeki suyu uzaklaştırarak bakteri, maya ve küf oluşumunu engeller ve bozulmayı en aza indirir.
Ayrıca meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan, olgunlaşmayı sağlayan, ancak ileri aşamalarda aşırı olgunluğa ve yaşlanmaya neden olarak ürünün atılmasına neden olan bazı enzimlerin aktivitelerini de engeller.
Meyve ve sebzedeki su uzaklaştırıldıkça ürün küçülür ve hafifler. Kurutulmuş ürün kullanılacağı zaman kullanım yerine bağlı olarak kaybedilen su ılık suda tutularak geri kazanılır. Teorik olarak kurutma işlemi bilinçli yapılırsa ürün büyük oranda orijinal boyutlarına kavuşacaktır.
Güvenli, hijyenik, yüksek kaliteli kurutulmuş ürünler üretmek, tüm muhafaza süreci boyunca dikkatli prosedürler gerektirir. Gıdalar, düzgün bir şekilde kurutulursa beslenme ve estetik açısından yalnızca hafif bir azalmaya uğrar; ancak yanlış kurutma, yiyecekleri önemli ölçüde bozabilir ve gıda zehirlenmesi riskini beraberinde getirebilir.
Güneş enerjili kurutma sistemleri ile doğrudan güneş ile değil de ısınan hava ile kurutulan meyve, sebze, mantar ve şifalı bitkiler vitaminin değil sadece nemini kaybetmektedir. Organik ve hijyenik kurutulma sağlanarak ürünlerin güvenle tüketilmesi hedeflenmektedir.
Güneş enerjili kurutucuda kurutulan meyve, sebze ve etler, güneşte kurutma koşullarında kurutulan meyve, sebze ve ete göre kalite ve hijyen açısından daha iyidir. Bahsedildiği gibi kapalı sistem tasarımı sayesinde gıdaların kontaminasyonu (bozulması) önlenir veya en aza indirilir. Ek olarak, güneşte kurutmanın açık sistem tasarımına kıyasla yiyecekler yağmura ve toza karşı savunmasız değildir.
Güneş ile kurutma sistemleri ile kurutulan elma, portakal, armut, hurma, domates, patlıcan, biber, sarımsak, ada çayı, nane, kekik, defne, mantar, et gibi gıda ürünleri organik yapısını korumakta, hijyenik ortamlarda yapılan paketleme ve depolama ile dayanıklılığı daha da artmaktadır.

Güneşte kurutmanın avantajları nelerdir?

• Daha sonra kullanılmak üzere dolapta bulunan yiyecekler, evdeki gıda güvenliğini artırır.
• İstihdam fırsatları ve sürdürülebilir bir gelir yaratır.
• Kurutulmuş ürünler aile beslenmesini iyileştirir. Çünkü meyve ve sebzeler yüksek miktarda vitamin, mineral ve lif içerir.
• Şeker hastaları için şeker eklenmeden hazırlanan kuru meyveler tatlılar yerine sağlıklı bir seçimdir.
• Kuru meyveler, yahnilerde, çorbalarda ve güveçlerde kullanılabilir veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Ayrıca kahvaltılık gevreklere eklenebilir veya dondurma ve unlu mamullerin yapımında kullanılabilir.
• Çiftçilerin pazarlık pozisyonunu iyileştirir. Bazen çiftçiler, fazla ürünlerini depolayamadıkları veya koruyamadıkları için hasat mevsiminde çok düşük fiyatlara satarlar.
• İnsanları kendi bahçelerini kurmaya teşvik etmektedir.
• Kurutulmuş ürünlerin geleneksel Türk mutfağında özel kullanım alanları vardır.
• Yiyecekleri kurutmak hacmini azaltır, böylelikle depolama ve nakliye masrafları da daha az olur.

Enerji verimliliği yüksek, son teknolojilerle üretilen Enge Solarbox ile entegre kurulan güneş enerjisi ile ısıtma ve kurutma sistemleri fosil yakıt tüketimini azaltarak, iklim değişikliği ve küresel ısınma ile mücadelede önemli bir yere sahip olmaktadır.

Konuyla ilgili daha detaylı bilgiye ulaşmak için;
SolarBox Güneş ile Isıtma Panelleri ve Güneş ile Kurutma Sistemleri
ürünlerimizi inceleyebilirsiniz.